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炒鸡的做法大全,沂蒙炒鸡的做法简单美味

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炒鸡的做法大全

沂蒙炒鸡是一道特别美味的传统美食,沂蒙的炒鸡现在已经被各地的比如农家院之类的特色饭店作为招牌菜揽客

也成为了山东标志性的一种美食,现在人对美食的挑剔也使得沂蒙炒鸡在不断的成长

做这道菜的精髓还是在这个鸡上,土鸡做出来和肉鸡做出来是完全不一样的

今天小编就给大家整理了一份关于沂蒙炒鸡的简单做法

食材准备

主材:小笨鸡一只、青红椒、香菜

辅材:葱、姜、蒜、干辣椒、香叶、草果、八角、良姜、白芷、白蔻、桂皮、丁香、盐、花椒油、白酒、黄豆酱、蚝油、味极鲜、酱油

制作步骤

一、先把这只小笨鸡给剁成块,用清水多清洗几遍,放入漏勺把水空掉

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二、葱和姜切片,蒜拍碎和香料放在一起,草果用刀打开这样容易入味

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三、青红椒洗干净,斜着切成段备用,香菜洗干净切成段备用

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四、锅中倒油,油烧热下入控干水的鸡块,用大火翻炒,炒的时候一定要把鸡的水分控干,大约炒3-5分钟,炒出鸡的香味

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五、倒入葱、姜、蒜和香料,在翻炒1-2分钟,把香料的味翻炒出来

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六、锅里放两勺高度的白酒,去腥味比料酒要好一些,两勺黄豆酱、一勺蚝油、两勺味极鲜、一勺酱油炒至鸡上色

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七、翻炒上色以后加入水,水量没过鸡肉就可以,把它炖熟

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八、加两勺盐调味,大火烧开把浮沫捞出,浮沫干净以后改成小火,盖上锅盖,大约需要45分钟左右汤汁就快干了

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九、打开锅盖,开大火把汁收一下,放上切好的青红椒炒匀

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十、两勺花椒油翻炒,最后撒上香菜,关火即可装盘

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十一、美味的炒鸡就做好了

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好了以上就是我为大家准备的‘’沂蒙山炒鸡‘’的详细做法了

看完之后是不是已经学会了呢?是不是已经饿了,那还等什么赶紧行动吧

如果你有更好的炒鸡制作方法,欢迎在下方留言讨论哦

 

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